2.蔥、姜、薺菜切碎，豬肉切片，剁碎；
3.將蔥姜末和豬肉混合，剁幾下；
4.將剁碎的肉放入碗中，與薺菜混合，加入適量的鹽、十三香、醬油、蠔油、香油；
5、然後戴上手套，將餡料抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱備用；
6.將面粉和全麥面粉混合，加入壹個蛋清，少許鹽，加入適量的水，形成軟硬適宜的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘；
7.然後包好餃子備用；
8.鍋中加水燒開後倒入餃子。水開後，倒入半碗涼水；
9.重復加水煮沸三次，待餃子完全熟後取出。