材料:活海參300克。
調料:山葵5克，日本醬油15克，醋15克。
制作方法:(1)將活海參取出內臟，洗凈，改刀成塊，放入海參原形。
(2)將主料裝盤，蘸辣根、醬油、醋。
制作要點:將海參清洗幹凈，洗去粘液，切片換成薄片。
2.涼拌絲和黃瓜絲如下。
材料:活海參500克。
材料:青紅椒15g，香菜25g，蒜20g，姜10g。
調料:鮮醬油10g，鹽3g，味精3g，糖5g，醋5g，香油適量。
制作方法(1)將活海參換成薄片，焯水冷卻後取出，控制水分。
(2)將食材切成米粒，放入海中加入調料拌勻，然後裝盤。
制作要點:漂燙水太涼時，搓壹下。
成品特點:清新爽口，風味獨特。