土豆川味豬肉怎麽做？

1.最好選擇6分肥4分瘦的豬肉。當然，五花肉也可以。肉洗幹凈，煮到剛好碎。壹般用筷子插入後沒有滲血就好了。撈起冷卻後，切成薄片備用。蒜苗洗凈，斜切成驢耳朵。將紅辣椒切成菱形塊備用。豆瓣醬壹般是將郫縣豆瓣和土豆切成薄片，用清水浸泡去除澱粉。

2.炒鍋不放油，幹燒加熱，放入半脂片，炒香，再將純薄片放入炒鍋。

3、直到肉微黃，肉片開始卷成燈窩把肉抱出來。

4.用爆油炒出花椒粒和姜片，然後放入土豆片翻炒，豆瓣醬中加入適量鹽和白糖翻炒，然後放入肉片~最後放入蒜苗和紅辣椒，炒勻，加入味精調味，關火，放香菜入鍋裝盤。