1.
準備材料:蝦仁用1茶匙蛋清、鹽、玉米澱粉、白胡椒粉腌制片刻，雞蛋打成蛋液，胡蘿蔔去皮切丁，玉米芯切玉米粒，豌豆洗凈和胡蘿蔔、玉米粒壹起瀝幹備用，臘肉切成小塊。
2.
炒鍋放油，倒入臘肉丁翻炒片刻，放入腌制好的蝦仁，把炒好的臘肉和蝦仁放上去。
3.
將胡蘿蔔、玉米粒、豌豆放入油中煸炒，煸炒壹會兒，然後加壹點水，將雜菜燉好後放好。
4.
將1湯匙油放入炒鍋內的米飯中，翻炒，將米飯翻炒，撒上鹽炒勻。
5.
倒入蛋液，將蛋液和米飯翻炒均勻，撒上咖喱粉翻炒，加入炒好的臘肉、蝦仁和雜菜拌勻。