2、250g油菜籽，去掉綠葉，只用莖部分，可以保持菜肴的脆爽，綠葉可以做鹵。幾個蘑菇和壹點腐竹。
3.腐竹提前泡好，控水備用。油菜去蒂並分離，蘑菇處理、清洗並切片。
4.將油菜和蘑菇用水焯壹下，撈出放涼備用。
5.將蔥、蒜切段、切片，鍋內倒入玉米油，將蔥、蒜放入熱油中。
6.先炒腐竹，腐竹變軟後再炒香菇。
7.炒2分鐘後放入油菜，加鹽繼續翻炒。
8.因為香菇和油菜都已經焯水過了，只要油菜翻炒均勻再加上油耗，就可以出鍋了，保持油菜莖的脆爽。