準備食材:雞腿肉、大蔥、姜片、蒜、醬油、糖、鹽、雞精等。
準備調料:豆瓣醬、黃酒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、香油等。
切菜:大蔥切段，姜切片，大蒜切蒜末。
紅燒雞腿:將雞腿放入大碗中，加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、醬油、糖、鹽、雞精、黃酒等調料，腌制30分鐘左右。
炒菜食材:鍋中加入適量油，加熱至六成熱，放入豆瓣醬翻炒。
加入雞腿:將雞腿放入鍋中，煎均勻。
加水:加入適量的水，使雞腿肉完全浸泡在水中。
加入調味料:加入大蔥、姜片和大蒜，用小火煮沸。
燉:轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘左右，直到雞腿熟透。
最後:加入適量香油攪拌均勻，即可食用。