酸菜黑魚步驟:1 1將魚宰殺，肉切片，加入適量鹽至粘手，加入蛋清、玉米澱粉、調和油，抓勻腌制。
酸菜黑魚的步驟:2鍋熱放油、蔥、蒜、姜，放入魚骨煎至兩面微焦，放入開水、黃豆、米飯(裹以黃豆、米飯)，蓋上鍋蓋，加大火煮沸，再轉小火慢燉。
酸菜魚步驟:3 3另起鍋加入菜籽油、花椒、八角、白芷、桂皮，慢火炒香。出鍋前加入茴香和幹辣椒。
酸菜黑魚步驟:將4 4買的酸菜洗凈切片，放入碗中，加入2大勺白醋和少許水，浸泡壹段時間。
酸菜黑魚的步驟:在魚湯鍋裏加入菊花、牛奶、酸菜，略煮調好味，倒入湯碗，用炸菜籽油將魚油至七八成熟，倒入湯碗，在不辣的面上放壹點辣椒粉，倒入沸油，就大功告成了。