首先將攪拌好的牛肉餡放在盆中備用，切，壹些姜末蔥末，放在盆中，然後再加入少許料酒去肉腥味。
在肉餡中放入蠔油，五香粉，白胡椒面，鹽，味精。充分的攪拌均勻。蝦壹定要用新鮮的，最好是自己買的蝦，現剝出來的蝦仁，洗凈之後放在旁邊備用。
在食用牛肉餡兒包餃子的時候，包壹個餃子，裏面放壹個蝦仁，這樣吃起來每壹個餃子的鮮香味都非常鮮美。而且餃子吃起來比較有口感，這樣的牛肉餡兒餃子有壹些香味，而且味道非常鮮美。