冷水鍋容易煮出“清水清湯”，主要是小米中的澱粉在冷水鍋後不能迅速分散懸浮在鍋內，而會慢慢“結塊”在鍋底，凝固在小米中。
但也不是解決不了。如果煮出來的小米粥不理想，關火晾壹會兒，再開大火煮5分鐘左右。
小米稀飯清水
小米的顆粒很細。多洗幾次真的會洗去很多營養成分和油脂，煮出來也不香，飯和湯也容易分層。古語有雲，“谷殼吃糧，扶菜吃菜”還是有道理的。小米清洗只需要放入清水中清洗，去除沈浮。
煮小米粥的另壹個重要因素是水量。壹般濃稠的小米與水的比例約為1: 10，所以煮出來的小米粥剛好濃稠，米油豐富，米香味十足。