2、腌糖梅子的做法，用鹽擦拭梅子表皮，再用清水浸泡片刻，清潔梅子，再把梅子壹個個擦幹水分，再放冰箱冷凍室冷凍24小時。
3、腌梅子前，先把腌瓶清洗幹凈，用白酒擦拭玻璃瓶內壁消毒壹下，再從冷凍室拿出冷凍了24小時的梅子，梅子和冰糖的比例是1:1，壹層梅子鋪壹層冰糖，這樣反復疊加，然後放在陰涼通風處。
4、腌制24小時後已經看到出汁了，繼續放在陰涼通風處1個月-2個月，偶爾開蓋放壹下氣。
5、腌的時間越長，梅子會越甜，腌到冰糖都融化後，可以裝在罐子裏，放冰箱冷藏保存，這樣做出來的梅子有話梅的口感。