2.先把豬皮表皮和縫隙裏的毛全部清理幹凈，然後洗凈瀝幹水分，在豬蹄上劃2刀，方便後期入味。
3.豬蹄加入蔥15g，姜片15g，料酒，胡椒粉，五香粉，鹽，腌制6小時，每2小時翻壹次面。
4.豬蹄洗凈，放入冷水中，焯水約13分鐘，然後從冷水中起鍋，抹上壹些蜂蜜，放入7成油溫的鍋中，炸至金黃色。
5.將香辛料全部洗凈，放入鮮湯中，大火燒開，小火煮50分鐘。然後加入剩下的所有香料和豬蹄，大火燒開，再用文火腌制40-45分鐘(豬蹄熟透變軟)。最後把鍋從火上移開，讓豬蹄在裏面浸泡3個小時再吃。