不用燙。燙了饅頭會發粘，不松軟。
玉米面餅子是用玉米面制作的壹道北方地區常見的面食小吃，此餅松軟香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
食材：
主料：小麥面粉 500g，玉米面粉 100g
輔料：酵母 3g，水 340g
步驟：
1、玉米粉放入盆中，準備100克開水，邊倒邊攪拌，燙成面絮狀。
2、徹底放涼，加入500克面粉。
3、酵母溶於240克溫水中成酵母水，分次倒入面粉中，揉成面團。發酵至兩倍大。
4、發酵結束，放在案板上，加入適量幹粉，反復揉勻揉透。
5、分割劑子，做成饅頭。
6、鋪墊上屜，二次餳發好後，涼水上鍋，水開後蒸20分鐘左右。