芝麻油可以炒菜，但不建議炒菜。因為用芝麻油炒出的菜並不怎麽香，炒菜還是建議使用花生油，芝麻油用來拌涼菜最好吃，涼菜才能發揮出它的味道。芝麻油在經過高溫加熱後會使芝麻的香味消失，還會破壞芝麻油原本的營養價值，可能會產生出壹種不利於身體健康的物質。