別名:沙蒿籽膠
性質:粘度(1%水溶液達到9000 pa·s)是明膠的1800倍。不溶於水，但能均勻分散於水中，吸水數十次後膨脹成蛋清樣膠體。
增稠劑和面團改良劑(添加0.2%可使面團抗拉強度提高1 ~ 2倍)；保水劑；增稠劑；穩定劑；成膜劑、膠凝劑。
用途:沙蒿膠具有很強的吸水膨脹能力，在水中形成粘稠的奶油狀凝膠，具有良好的保水性和成膜性，在谷物、雜糧等面團和面糊中能顯著提高其延展性，增強其面筋。
用量:用於餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，最大用量0.3g/kg；；火腿腸，0.5g/kg。
毒性:LD50 & gt；10g/kg(小鼠，口服)。微核試驗、精子畸變試驗和Ames試驗均為陰性。