1.看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
2.看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
3.看那鉗子。所有多毛的腳都是老而健康的；然而，如果鉗子沒有絨毛，它們就會很脆弱。
4.看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
5.看公母。農歷八月和九月選母蟹，九月以後選公蟹，因為公蟹和母蟹分別在這兩個時期性腺成熟，口感和營養最好。仔細研究和參考這“五觀”，可以從眾多的螃蟹中挑選出優質的螃蟹。