法律分析：中華鱘是國家壹級保護動物，食用是違法的，是不允許食用的。中華鱘是嚴禁買賣的，但是，國家鼓勵對於中華鱘等鱘類進行的人工養殖，同時，必須取得相關許可證。
法律依據：《中華人民***和國刑法》 第三百四十壹條 非法獵捕、殺害國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物的，或者非法收購、運輸、出售國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；
情節嚴重的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金；情節特別嚴重的，處十年以上有期徒刑，並處罰金或者沒收財產。