2.絞肉時盡量用絞肉機，這樣絞肉更細膩，口感更好；
3.調料有堿片、小蘇打粉、味精、雞精、鹽；
4.打肉的時候最好用絞肉機，絞肉機是餛飩肉的專用機器。打漿時要加水，調料和冰塊放在壹起；
5、雞蛋打散，豬肉剁碎，切好的姜末、蔥段、醬油、鹽、雞精、香油同向攪拌，至肉濃；
6.餛飩又稱扁食，是兩廣地區壹種頗具特色的傳統小吃。屬於粵菜，不同於南方大部分地區的“餛飩”。它最初被歸類為壹種餅，所以被稱為餛飩，因為餛飩在粵語中的發音與餛飩相似。經過多年的發展，餛飩有了獨特的風格，裏面的皮和餡都與餛飩不同，大小壹般以“壹口”為準。