2.用綿紙封好碗口，置於籠內蒸15分鐘左右至發透，取出。
3.再用筷子順壹個方向快速攪拌，使其出沖鼻的辣味，即為黃芥末醬。
4.取壹消過毒的瓶子，裝入調好的黃芥末醬，加蓋封口。
5.再上籠蒸20分鐘，冷卻後存用。
6.原料是十字花科蔬菜之壹的芥菜，種子風幹之後是褐色的，研磨成醬，就是純芥末醬，市面上有些會加入壹些姜黃，洋蔥，醋等其他香料調味調色，印度人吃東西放的咖喱主要原料就是黃芥末醬，目前我們也有種植芥菜，由於國內對芥末的需求量不高，壹般都是加工之後以出口為主。