1，豬蹄切塊；
2.調料A:蒜、姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、山奈、八角；
調料b:料酒、醬油、雞精；
練習:
1，鍋中放油，放入蒜、姜、豆瓣翻炒至油溫七層熱，然後將調料A中剩余的材料放入鍋中繼續攪拌；
2.然後將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3.翻炒壹段時間後，在凈鍋中加入適量清水(清水量不要超過豬蹄)，加入調料B調味；
4.取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2的鍋裏的豬蹄倒入高壓鍋；
5.用蓋子蓋住高壓鍋，扣上氣閥。大火燒開至高壓鍋開始冒蒸汽，然後轉中火繼續按15-20分鐘即可關火；
6.關火後，讓高壓鍋靜置15分鐘，直到不再冒蒸汽，然後打開鍋蓋，取出紅燒豬蹄。