2.牛腩煮熟後，放入鍋中，切成冷顆粒。
3.加入植物油翻炒，加鹽。
4.將牛蒡炒至深棕色。
5、加入少許植物油，將豆瓣、蔥、姜、蒜炒熟。
6.加入之前煮好的牛肉湯，加入孜然粉、八角、草果、山奈、豆蔻等。
7.用漏勺濾出大塊的湯。
8.加入牛蒡，燉兩個小時。
9、起鍋，牛肉蠍子就完成了。
10，大骨頭水煮了兩個小時。
11.米粉用熱水浸泡10分鐘，冷水浸泡備用。
12.用特制漏勺瀝幹米粉，放入煮好的骨頭湯中加熱1分鐘(南充人稱之為蒸米粉)。加入骨湯、胡椒、胡椒粉、香菜、大棗、鹽等。，泡在油裏吃。