黃瓜皮裏面是含有非常豐富的有益成分，黃瓜的皮裏面的維生素含量最高，若將黃瓜削皮之後再食用就丟失了黃瓜中維生素c含量最高的部分。黃瓜的營養優勢，主要是由黃瓜皮?味甘、性平?的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴且有壹定的排毒、清腸、養顏作用。
黃瓜是美容菜蔬，黃瓜所含的黃瓜酶，能促進人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定誌，平時大家多吃黃瓜還是很有好處的。