比如菱角玉米粥，菱角湯圓，菱角銀耳湯，菱角蓮藕骨頭湯，菱角拌木耳，菱角炒木耳小炒肉。馬蹄燒雞之類的。
荸薺木耳炒肉的方法；
先將菱角去皮，洗凈切片，不要太薄，木耳洗凈。
然後將大蔥洗凈切成3厘米長的條狀，五花肉切片厚度約0.3厘米。
鍋中加入壹勺食用油，加熱，然後倒入剁碎的五花肉，註意要濺油燙。
加入姜、蒜、黃酒等調料，翻炒至微黃。
將荸薺碎和木耳翻炒。
將荸薺炒至七成熟，然後倒入切好的蔥段壹起翻炒。
翻炒5分鐘左右，在鍋中加入鹽、醋、蠔油等調料。繼續翻炒至菱角熟透，然後關火。