1.保護級別:芝麻刀魚被列入中國國家重點保護野生動物名錄二級。相比之下，螯沒有獲得過這樣的榮譽，所以從這個角度來說，芝麻劍魚的保護等級是高於螯的。
2.外觀:芝麻旗魚體長，側扁，頭扁平，吻寬而鈍，略似犁，口闊，位置較低，呈弧形。相比之下，枕形類體形較長，體前部寬於後部，頭部較小，吻部略尖，口亞末端，體表光滑無鱗，粘液豐富，側線完整，皮膚有明顯的側線孔。
3.口感:芝麻刀魚有肉厚無刺的特點，但皮滑嫩，比鉗子更肥更好吃。
4.營養價值:相比之下，鉗子的營養價值更高，被認為具有鮮嫩滋補的特點。
綜上所述，箭魚和螯魚在保護級別、外觀、味道、營養價值上各有特色。