鹽在長期儲存的過程中會損失營養成分。此外，鹽的儲存方式不當。如果存放在潮濕的環境中，存放時間長了可能會被汙染。
畢竟鹽的價格不是很貴。放了三年以上的鹽最好不要吃，因為現在的鹽會添加壹些其他的微量元素，影響鹽的保質期。
鹽的預防措施:
在觀察鹽的顏色時，我們應該在紙上塗壹薄層樣品，仔細觀察它的顏色。好鹽顏色為白色，劣質鹽顏色為灰色或淡黃色，劣質鹽顏色為深灰色或黃褐色。
鑒別鹽的氣味時，可以取20g左右的樣品，在研缽中研磨，然後立即聞壹聞。壹般來說，好鹽無異味，劣質鹽無異味或輕微異味，劣質鹽有異味或其他異味。