材料:豆腐1 kg，肉末150 g，水發木耳35 g，水發黃花35 g。
輔料:植物油75g，香油10g，醬油80g，精鹽15g，味精8g，水澱粉80g，蔥花15g，湯1kg。
方法:1。將豆腐切成1 cm見方的方塊，用開水燙壹下，撈出用冷水冷卻備用；木耳和黃花洗凈，切成小塊。
2.將湯汁倒入鍋中，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮至豆腐中間有蜂窩浮在湯面上，撒上水澱粉，加香油，撒上蔥花。
特點:豆腐軟嫩，湯汁鮮美，營養豐富。
制作關鍵:放肉末的時候，不要等湯開了再放鍋裏，以免把肉末攪了。這道菜是紅燒的，醬汁不能太濃也不能太稀。