壇子雞和烤雞的區別

壇子雞和燒雞區別很大。壇子雞是雲南騰沖的壹種著名的地方小吃。它起源於明末，興盛於清初。根據傳說，它與明朝最後壹位皇帝李詠有關。采用騰沖當地原料，采用瓷壇熬制工藝，配合神秘的宮廷藥物制成。其色澤金黃滑潤，鮮艷奪目，色澤純正持久，不悶不膩，入口細膩，皮脆肉嫩骨脆，滿嘴清香。壇子雞也是中國傳統風味菜肴，因為有活血舒筋等中藥秘方，還有烤雞。烹飪方法的壹部分是將塗有焦糖的雞肉油炸，然後用香料制成的鹽水烹飪。成品燒雞具有肉香、肥而不膩、爛而不散的特點。燒雞中以道口燒雞最為著名，它香味濃郁，酥脆綿軟，鹹而適口，熟而爛，肥而不膩，由多種名貴中藥輔以陳年老湯熬制而成。