許多人煮燕麥片或浸泡在牛奶中。其實對於想要控制血脂和體重的人來說，炒燕麥會有更好的效果。
這是因為燕麥中的澱粉只有接觸水產生糊化，才能被人的腸胃吸收利用。而且炒出來的燕麥片不會被人體消化吸收。那些不能消化的澱粉通過小腸進入大腸。這些澱粉通過大腸桿菌發酵形成短鏈脂肪酸，不僅可以改善腸道菌群，抑制有害細菌的生長，還可以幫助我們控制血脂，預防便秘。
需要提醒的是，炒燕麥壹定要選擇顆粒比較大的那種純燕麥片，不能是速溶的。