制作糖醋排骨的方法如下：1.先把排骨剁成小塊，切幾片姜，然後起火，放壹大碗水燒開，水開後放入姜片料酒或者啤酒，主要去腥。然後倒入排骨焯水，盡量滾多幾分鐘。
2.焯水後撈出，鍋裏倒油，放入冰糖（這裏根據個人愛甜程度），改小火，炒至冰糖程淡棕色，然後倒入排骨，改大火，翻炒均勻。倒入生抽，醋，鹽。翻炒幾下。然後加入水，水位跟排骨平均就好。蓋上鍋蓋！
3.煮開後，多燜幾分鐘，然後開蓋慢慢收汁。壹開始顏色會淡淡的，但是收汁到後面顏色就出來了，記得越到後面越要翻炒不停。喜歡蔥花的可以最後出鍋的時候放點。