做鹵料的方法：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香分成兩份，分別裝入紗布袋中並用細繩紮緊袋口，即為香料包，且姜洗凈拍破，蔥洗凈挽結。
2、將冰糖放在火上炙烤，然後放在菜板上敲碎，再與精煉油壹同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，倒入沸水攪勻，即成糖色。
3、將鍋放在火上，倒入鮮湯，放入姜、蔥、精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時即可。