練習:
1.牛腩洗凈切塊，壹盤溫水放入壹勺鹽中，將切好的牛腩倒入泡20分鐘，放入放血水中浸泡，清水洗凈；
2.鍋中倒入清水，然後倒入洗凈的牛腩，撈出蔥段、姜末和壹勺料酒，用大火煮至沸騰，撈出水中浮沫，撈出牛腩，剩下的湯備用；
3.鍋中倒入適量花生油，將油倒入牛腩中，翻炒至水幹，放入蔥、八角、姜、壹勺生抽、壹勺蠔油、半勺老抽和少許鹽，翻炒均勻，倒入壹罐啤酒和煨湯至牛腩不過關，小火燉壹小時；
4.倒入用鐵架切成塊的白蘿蔔，繼續燉20分鐘。加入蒜苗翻炒幾下，然後起鍋，放在盤子裏。