北京哪裏可以買到釀鴨、凈膛鴨、白條鴨？

據說，明成祖(朱迪)篡位遷都後，還帶走了南京的許多烤鴨師傅。嘉靖年間，烤鴨從宮廷流傳到民間，在菜市口米市胡同開了老字號的“便宜坊”烤鴨店，這也是北京第壹家烤鴨店。當時的名字叫“金陵片片鴨”，老“便宜坊”的市場上還特意標了壹個小字:金陵烤鴨。

1864年，北京最著名的“全聚德”烤鴨店也開業了，烤鴨技術發展到了“掛爐”時代。它是用果樹的明火烤制而成，有壹種特殊的香味，不僅使萬裏烤鴨飄香，也使“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵切片鴨”只有在香港、澳門、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。