1. 成分不同：地溝油的主要成分是動植物油，而礦物油的主要成分是烷烴。
2. 對堿的反應不同：地溝油中的脂肪酸與燒堿反應後生成脂肪酸鹽，而在足量燒堿溶液中加熱後能生成高級脂肪酸鈉和甘油，這些都可以溶於水，故地溝油在燒堿溶液中不會分層。而礦物油（如汽油、煤油、柴油等）屬於烴類，不溶於水，加入燒堿溶液後會分層。
3. 密度不同：地溝油的密度比水小，而礦物油的密度比水大。
4. 沸點和燃點不同：地溝油的沸點和燃點較低，而礦物油的沸點和燃點較高。
綜上所述，地溝油和礦物油加入燒堿後的區別主要表現在成分、對堿的反應、密度以及沸點和燃點等方面。