食材:黃魚1 3人份。
輔料:蔥姜末、鹽、醬油、醋、料酒、蠔油。
步驟:
1.用花刀將整條魚切開，加入鹽、醬油、醋、料酒，用手搓勻片刻。這是去除魚腥味的第壹步。
2.酸菜魚放在盤子裏，腌制用的蔥姜放在魚上。
3.鍋裏的水燒開後，放在放滿魚的盤子裏。
4.大火蒸八分鐘左右，魚就可以熟透了。保持好火候，不要蒸的太老。
5、過濾掉盤中的水，其實蒸魚控制的水是最尷尬的，所以壹定要去除，這是第二步除臭。鍋中加入鹽、醬油、醋、蠔油，燒開後倒入少許澱粉，淋在魚上即可食用。