2.首先我們把牛筋用清水清洗幹凈，去掉筋膜，然後用清水浸泡。大概過了兩個小時，我們就可以把水撈出來，用刀切成薄片，然後把蔥洗幹凈，切成卷刃。
3.將切好的牛肉放入幹凈的碗中，然後依次加入蒜泥、芝麻醬、蔥花、辣椒粉、料酒，用筷子攪拌均勻進行腌制。
4.鍋裏放油，燒熱，放入小蔥，爆香，放入腌制好的牛肉，翻炒均勻，放入醬油、雞精、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末，翻炒均勻，放入蔥花，翻炒均勻，放入蠔油，翻炒均勻，出鍋。