1.浸泡糯米，將糯米洗三遍左右，瀝幹雜質和水分，將洗好的糯米放入涼開水中浸泡5至24小時。浸泡時間根據環境溫度而定。如果是冷的，浸泡更長時間，直到可以用手指捏碎米粒。
2.蒸:將泡好的糯米瀝幹後蒸，蒸好的米飯用涼開水攤開，洗凈，冷卻至30度左右，使米粒間無粘連；
3.加入酒曲，將甜酒曲均勻撒入米飯中，加入適量冷開水，將酒曲與水充分混合；
4、將拌好的米放入幹凈的容器中，不要油膩，用手背按壓，中間用手指戳壹個小坑，以便觀察酒的情況；
5、密封發酵，密封，調至30度左右後在面包機中自動發酵。