2.輔料:醬油2大勺，鹽1大勺，八角2個，桂皮1塊，花椒10克，丁香5個，茴香籽8克，冰糖1塊，醬油1大勺，植物油適量。
3.練習:
(1)準備好姜、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香、醬油。
(2)鍋中放油，加入1大塊冰糖炒出糖色。
(3)當冰糖融化成大氣泡，氣泡消失後可以加水。不要煎，以免燙傷。
(4)將姜、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香、醬油依次放入鍋中。
(5)脊骨焯水後加入1湯匙醬油，翻炒至顏色均勻。加水煮沸，撇去浮沫。
(6)轉入燉鍋，小火煮約1小時。8分熟時，加鹽調味。
(7)醬汁做至骨頭熟透，大火收汁即可。