花生是壹種高蛋白食品，老少皆宜，風味獨特，營養豐富。它含有大量的蛋白質、脂肪、澱粉、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、棕櫚酸、維生素A、B、C、E、K等營養成分。花生蛋白和大豆蛋白壹樣，容易被人體消化吸收。吸收率高達90%。花生蛋白含有人體所需的十幾種氨基酸，尤其是賴氨酸。還有谷氨酸，天冬氨酸等等。科學研究結果表明，這些氨基酸可以促進腦細胞的發育，提高兒童智力，增加記憶力，防止人過早衰老。花生中的兒茶素也有很強的抗衰老作用。所以花生是不可多得的保健品。長期食用有益健康。