佐料
黃鱔500克酸菜和2個青椒。
佐料
姜，蒜，蔥，胡椒。
酸菜黃鱔的步驟
1.？各種食材切好，辣椒的量看個人口味。
2.？購買黃鱔時，請攤主處理。回來後用鹽搓壹下，沖洗幹凈，用姜絲和料酒腌制10分鐘，去除腥味。黃鱔也可以根據個人喜好切成段。
3.？向鍋中加水，加熱，將鰻魚放入熱水中焯壹下。看到白色浮萍，可以拿起來瀝幹備用。
4.？將酸菜粉放入炒鍋中晾幹，然後放入油翻炒，放入青椒和朝天椒。拿起備用的。
5.？炒鍋加油，放入姜片、大蒜炒香，再放入鱔魚料酒翻炒，加入醬油等調料，蔥段翻炒至變色。加壹點水，在鍋裏煨，直到味道鮮美。