魚、姜、蒜、豆腐乳、香菜、料酒、紅蔥花、蔥花、醬油。
烹飪步驟:
1，買了多寶魚。洗好背，切幾刀，碼好味，加適量料酒和鹽10-15分鐘。
2、郫縣豆瓣先剁碎，放油鍋煮出顏色，然後依次放入剁碎的姜蒜，炒出蔥粒。然後加入適量的水燒開，加入適量的醬油和胡椒粉，還有少許鹽。關火備用。
3.把剛打碼的魚用錫紙包好，記得刷均勻錫紙，把魚放在折疊好的錫紙裏，放在不粘鍋裏，提前刷好油，小火煎10 ~ 15分鐘。取決於魚的大小。這次的多寶魚只有八斤重，炸了10分鐘。
4.這是炸魚，魚的壹面。然後把魚從錫紙裏翻出來放入鍋中，倒入之前準備好的醬汁，小火煮壹分鐘。
5.最後撒上蔥花香菜和少許熟芝麻，用錫紙把魚包好。