1、準備兩個紫茄子，洗幹凈去蒂，先削皮，切成滾刀塊，盛入盤中，鍋中燒水上氣，放入茄子塊大火蒸10分鐘左右。
2、蒸茄子時我們調個料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好後盛入碗中，大蔥從中間劃兩刀切成末，盛入碗中，準備三個新鮮青紅線椒，洗凈後切成圈，切好後也放入碗中，再加入半勺鹽，壹點味精，少量十三香，然後加入適量的生抽，再加入少量小米香醋，壹點就可以了，最後倒入壹點芝麻香油，攪拌均勻，放壹旁備用。
3、用筷子將茄子塊搗成泥放壹旁晾涼，茄子徹底涼了後倒入調好的料汁，然後用筷子攪拌均勻即可出鍋裝盤。