泡幹香菇的壹般方法:先用水洗凈香菇表面的灰塵，然後用適當的溫水浸泡1小時左右，再取出。可以取浸泡香菇的上清液加入蔬菜中作為調料；甚至可以將蘑菇泡水加熱煮沸2分鐘，冷卻後直接飲用。
泡幹香菇的特殊方法:加糖浸泡。
香菇洗凈後，立即放入冷水中，用適量的糖浸泡，以免香菇的美味成分流失。泡半個小時左右，香菇軟了就撈出控水。
將幹蘑菇浸泡在熱水中的傳統方法。
用熱水泡蘑菇時，需長時間泡蘑菇，蘑菇的蒂端要面向水。蘑菇變軟後，用手握住，輕輕旋轉擦洗，使蘑菇中的沈澱物沈入水中。