主料
西紅柿
2個
雞蛋
3個
輔料
蔥
適量
鹽
適量
香菜
1棵
粉皮
適量
香油
少許
步驟
1.先將粉皮提前放盆中用涼水浸泡約半小時，鍋內燒開水，將洗凈的西紅柿放入開水中，盡量多泡壹回，然後將西紅柿去皮
2.切成滾刀塊
3.蔥切蔥花
4.香菜洗凈切寸段
5.雞蛋磕入碗內劃散
6.底鍋熱油爆香蔥花
7.放入西紅柿翻炒
8.倒入適量水，開鍋後放入泡軟的粉皮
9.再次開鍋後將蛋液倒入，用勺子劃散
10.灑入香菜段，加鹽、滴香油即可出鍋
小貼士
西紅柿切成塊，最好是不規則的切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裏面的汁才容易出來