輔料:黑木耳50g、胡蘿蔔50g、茴香40g、豆瓣醬20g、糖20g、醋20g、醬油15g、料酒15g、鹽1g(做漿用)、水澱粉10g。
1，胡蘿蔔切絲，青椒洗凈切絲，木耳撕成小塊備用。
2.瘦肉洗凈切絲，用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉腌制10分鐘。
3、豆瓣醬壹勺，蔥姜蒜切碎。
4、取壹小碗，用白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少量水、水澱粉調成醬。
5.鍋裏倒油，把打好漿的肉鋪在鍋裏，翻炒至肉絲變白，移盤待用。
6、原鍋中放少許油，胡蘿蔔不易炒兩遍，然後放壹邊，加入豆瓣醬炒紅油。
7.將洋蔥、姜和大蒜與其他材料壹起翻炒。
8.壹起翻炒肉絲。
9.最後壹步，倒入準備好的小碗果汁攪拌均勻，然後出鍋。
10，魚香肉絲吃完了。