〖用料〗雞；榛蘑；蔥；東北的榛蘑；姜；蒜；紅辣椒；大料；小茴香；花椒；醬油；料酒；糖；食用油；鹽
〖做法〗東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用、將小仔雞洗凈，剁成小塊
2、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒炒出香味、放入雞塊翻炒均勻
3、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻
4、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可
5、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
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