巨臂蝦(Macrobrachium giganteum)又名巖蝦，因其頭部比其他部位大得多而得名“巨臂蝦”。大頭蝦味道鮮美，可以做成紅燒大頭蝦、油炸大頭蝦、麻辣大頭蝦、大頭蝦海鮮合集等。但是，如果妳想品嘗大蝦的原味，最好選擇水煮大蝦。
鱅魚的價值
1.蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化。對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。