先將魷魚幹放入冷水中浸泡兩小時左右使其軟化，將水和食用堿按2: 1的比例混合成5%的純堿溶液，將軟化的魷魚放入其中，然後浸泡八小時至完全浸泡，取出浸泡徹底的魷魚，用清水沖洗幹凈，邊洗邊用手揉搓，直至魷魚不油膩、無異味。最後將魷魚浸泡在冷水中待用。特別需要註意的是，如果魷魚年齡較大，堿性水的濃度可以稍微提高。
魷魚幹的其他浸泡方法。
1，清水泡發。魷魚幹用清水浸泡的缺點是浸泡後不夠新鮮。
2、陳村水泡泡。將陳村水加入清水中發泡。缺點是陳村水浸泡過的肉制品有滑滑的感覺。
3、油泡。在清水中加入適當比例的香油發泡。