主料
蟶子500克
調料
食鹽
3克
姜
2片
蒜
2瓣
幹辣椒
3個
胡椒
少許
植物油
3大匙
辣炒蟶子的做法
1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝幹
2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒
4.翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可
5.在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那壹圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較臟