羽衣甘藍的花語和象征代表利益、華美 、祝福、吉祥如意。
羽衣甘藍又叫葉牡丹、牡丹菜，因為它的葉色分寸豐富而且多變，葉形也是不盡相同的，葉的邊緣有紫紅、綠、紅、粉等不同的顏色，葉面則有淡黃、綠等顏色，整個植株形狀好像牡丹，所以羽衣甘藍也被人們地稱為葉牡丹。所以，它的花語為華美。
在華東地帶羽衣甘藍多為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，特別是在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案。所以，歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍品種用於鮮切花銷售。十分受人喜歡。而且在中國也十分流行。