1、材料：熟牛蹄筋200g、鹽10g、大蒜10g、生姜5g、香菜8g、豬油5g、醬油18g、白糖10g、澱粉3g、老抽10g、大蔥50g
2、牛蹄筋用熱水洗凈後切片。姜蒜切片，香菜去根洗凈，大蔥白切長段。鍋裏挖入兩鏟子豬油(也可用植物油),小火化開。
3、油六成熱時放入姜片，小火炸制。等姜片炸制色後放入蒜片，小火炸制。放入蔥白段，小火炸至金黃。最後放入香菜，稍微炸制即可關火。
4、把炸制好的蔥油倒入幹凈容器裏備用。鍋裏留壹點底油，小火燒熱後倒入醬油、老抽。調入壹湯匙白糖，少許精鹽炒勻。倒入適量清水，大火燒開。把切好的牛蹄筋片倒入鍋裏，小火煨至筋軟湯濃。勾薄芡。淋入蔥油,翻炒均勻。關火出鍋裝盤。