2.材料:雞胸肉壹塊，嫩姜50g，油四勺，鹽壹勺，蔥花10g，醬油壹勺，雞蛋壹個，澱粉適量。
3、雞胸肉切成3-5毫米粗的絲，加少許鹽抓勻。
4.將雞蛋敲開，將蛋清倒入肉絲中均勻抓取，使肉質更加嫩滑。撒上適量澱粉，抓拌均勻，靜置上漿。
5.先在鍋裏放3湯匙油，燒至五成熱，放入肉絲翻炒至變色。
6.鍋中重新加入少許油，放入姜絲和蔥花。
7.加入肉絲翻炒至肉絲熟透，姜絲變軟。
8.加入醬油翻炒至顏色均勻。加入少許鹽，攪拌均勻。